Achards de légumes

                                              Recette d ' Isabelle R

     POUR 4 PERSONNES

- Ingrédients :

- 300 grammes de haricots verts fins,

- 3 carottes, poivrons rouges, oranges, choux fleurs, 

- 1/2 choux vert, on peut aussi mettre du concombre

Enfin c’est au choix .

 - 2 oignons et 2 gousses d'ail,
 - 1 morceau de gingembre, 3 CM 
 - 1/2 cuillères à café de curcuma,
 - 1 jus de citron,
 - 1 cuillères à soupe de vinaigre rouge, DE CIDRE OU DE FRAMBOISE 
 - Piments,
 - 10 cl d'huile d'olive,
 - 10 grammes des sel de cuisine, 
 - 3 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation : 

- Hacher les haricots verts, les carottes et le choux 
en longs bâtonnets fins.( avec la mandoline)

- Émincer les oignons, pilez le gingembre, le sel,  l'ail et le piment.

- Faire revenir les légumes séparément avec 
de l'huile.

- Faire dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le 
mélange pilé en remuant.

- Ajouter le curcuma et versez le tout sur 

les légumes. 

- Bien mélanger en ajoutant le vinaigre puis laisser réduire, les légumes restent croquants.

Acompagnement avec du riz en chaud ou froid